高配当株投資も、eMAXIS Slim 米国株式も、株式に投資するという観点では同じになるかと思います。

「安定して稼げる」というのが、具体的にどのようなイメージなのかにもよりますが、株式に投資するのでそれなりにリスクはありますが、長い目で見てのリターンも期待できるという認識でいいと思います。

その上で、高配当株投資は株式からの配当を受け取る事をメインとしていますね。
一方のeMAXIS Slim 米国株式はその配当をファンド内で自動で再投資に回すので、配当が不要で長期での値上がり益を期待する人に向いていると思います。

なので、自分がどちらを優先したいかで選ぶのがいいと思います。